Vol46No02

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L’Étincelle • www.letincelle.qc.ca • mercredi 28 octobre 2015
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Canton de Melbourne (RC) – Le gérant et
boucher Pierre Véronneau et l’équipe de la
Boucherie Ferme Saint-Jean ont accueilli
de nouveau le chef cuisinier et restaurateur
Daniel Vézina. Son passage en août résul-
tait d’une première visite, il y a environ un an,
à la boucherie située au rang 2 du Canton
de Melbourne, à proximité du territoire de
Saint-François-Xavier-de-Brompton.
L’objet de la première visite avait trait au bœuf
Kobe provenant initialement du Japon, issu
de bovins de race wagyu élevés au Québec.
Cette viande prisée fait le régal de plusieurs
convives, notamment du côté de la métropole
et de capitale. M. Vézina avait alors décortiqué
une carcasse de bœuf afin d’optimiser les di-
verses coupes.
Plus récemment, il était de retour à Canton de
Melbourne, cette fois pour une prise de photos
reliée à la réalisation d’un ouvrage culinaire.
Daniel Vézina de retour à la Ferme Saint-Jean
Dans l’ordre habituel : Pierre Véronneau, Daniel Vézina et deux autres employés de la
boucherie, Marie-Claire Doyon et Jonathan Boisvert.