Vol46No23

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Sleigh ride les ns de semaine
RALLYE, GLISSAGE,
PETITE BERGERIE
Bienvenue à tous !
5677, chemin de
l’Aéroport, Valcourt
Réservation requise
450 532 3771
Dîner sur semaine
17 $ incluant les 2 T!
(Tire sur neige et taxes)
La famille Desautels
À VENDRE
Sirop d’érable
Faites vos provisions...
= 8 cannes 45$ le gallon
Réception Érablière
Mont St-Michel
2700 Boul. Bois-Francs Sud,Victoriaville
(Derrière la Croix)
Apportez vos consommations
CHANSONNIER
samedis soir et possibilité
pour certains vendredis soir
(819) 357-5050
G
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Érablière
Duchesne
Repas complet
Parties de tire tous les
samedis et dimanches
Réservation (pour groupe)
Cabane : 819 565-2806
Rés. : 819 348-2610
2685 ch. Goddard, Sherbrooke
Produits d’érable purs
OUVERTURE DÉBUT MARS
jusqu’à la fin avril
JEUX GONGLABLES
NOUVEAU !
Apportez vos
consommations !
SUR RÉSERVATION
SEULEMENT : 280, 8 e Rang Est, Stoke
819 446-6028 / 819 878-3029
Mijoté de veau
à l’érable et
aux pommes
Café flambé
inspiration cabane à sucre
INGRÉDIENTS
• 30 ml d’huile (2 c. à table)
• 15 ml de beurre (1 c. à table)
• 600 g de veau en cubes (1 1/3 lb)
• Farine (pourenfariner lescubesdeveau)
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 125 ml de céleri, haché (1/2 tasse)
• 175 ml de jus de pomme
• 125 ml de sirop d’érable (1/2 tasse)
• 1 feuille de laurier
• 2 pommes jaunes, coupées enmorceaux
• 60ml depersil frais, haché (1/4 tasse)
• Sel et poivre du moulin, au goût
Recette et photo : Les produits d’érable du Québec
Recette et photo : Les produits d’érable duQuébec
Nombre de portions : 4
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, chauffer
l’huile et le beurre à feu vif.
2. Enfariner les cubes de viande et
les secouer pour enlever l’excé-
dent. Saisir les cubes dans le
corps gras.
3. Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri et
poursuivre la cuisson pendant
quelques minutes.
4. Déglacer avec le sirop d’érable et
laisser réduire légèrement.
5. Mouiller avec le jus de pomme,
ajouter le laurier, porter à ébulli-
tion, baisser le feu et laisser
mijoter environ 1 heure ou jusqu’à
ce que les cubes soient tendres.
Environ 20 minutes avant la fin de
la cuisson, ajouter les morceaux
de pomme.
6. Retirer la feuille de laurier et servir
aussitôt le mijoté saupoudré du per-
sil frais et accompagné de légumes de
saison.
Nombre de portions : 4 - Temps de préparation : 10 minute
Temps de cuisson : 1 minute
INGRÉDIENTS
• 115 g (4 oz) de sucre dur
d’érable, en gros morceaux
• 125 ml (4 oz) d’alcool à l’érable
Sortilège
• 4 espressos allongés
• 500 ml (2 tasses) de crème
fouettée à l’érable
• Quelques gouttes de
crème d’érable Coureur des Bois
• Sucre d’érable, râpé
(pour la garniture)
Parution : 30 mars
Chantal Darveau |
Juli Lemay |
Contactez nos conseillères!
819 845-2705 Téléc. : 819 845-5520
193, rue St-Georges, Windsor (Québec) J1S 1J7
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DE CABANE À SUCRE
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PRÉPARATION
1. Déposer 4 tasses ou verres à café
sur une grande assiette ou un
plateau en métal.
2. Mettre 30 g (1 oz) de sucre dur
d’érable dans chaque tasse et
réserver.
3. Dans une petite casserole,
chauffer légèrement le Sortilège.
Faire flamber et verser dans les
tasses. Ajouter un espresso
allongé dans chaque tasse et
garnir de crème fouettée à
l’érable. Verser quelques
gouttes de Coureur des Bois et
parsemer de sucre d’érable, au
goût.
INFORMATIONS ADDITIONNELLES
Servir immédiatement en prenant soin
de bien protéger les tasses, car elles seront
très chaudes.
Visiter pour obtenir la recette
de crème fouettée à l’érable.