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L’Étincelle • www.letincelle.qc.ca • mercredi 11 mai 2016
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Selon un rapport de FAC, l’industrie
Les producteurs laitiers canadiens tirent
profit de la demande croissante de divers
produits spécialisés, mais ils devront con-
tinuer de se moderniser et d’innover s’ils
veulent demeurer concurrentiels, selon le
rapport de Financement agricole Canada
(FAC) sur l’industrie laitière.
L’industrie entre dans une nouvelle ère, où
la modernisation des pratiques de gestion et
de production laitière sera la clé de son suc-
cès futur. L’innovation est le principal facteur
de productivité au sein de l’industrie laitière
canadienne. Elle permet aux producteurs de
tirer parti de la croissance de la demande
de produits laitiers spécialisés au Canada,
et de demeurer concurrentiels sur le marché
intérieur.
Le rapport mentionne que la consommation
canadienne de lait a augmenté lentement au
cours de la dernière décennie et qu’elle con-
tinuera de croître, en raison principalement
de la tendance positive de la consomma-
tion de beurre, de yogourt et de fromages
spécialisés.
La consommation de yogourt et de fro-
mages spécialisés, en particulier, devraient
augmenter de 21,6 % et de 9,2 % respec-
tivement d’ici 2024.
Entre 2009 et 2015, la consommation de
beurre a augmenté de 11 % en raison d’une
préférence accrue des consommateurs pour
des aliments moins susceptibles de causer
des problèmes de santé et comme produit
de substitution pour la cuisson. À la fin de
2015, les stocks de beurre canadiens, déjà
limités, ont été réduits davantage pendant la
période des Fêtes, témoignant de l’engoue-
ment renouvelé pour le beurre.
La hausse de la consommation de yogourt
et de fromages spécialisés a contribué à
contrebalancer la consommation à la baisse
de produits laitiers plus traditionnels, comme
le lait et la crème glacée, au cours de la
dernière décennie. Toutefois, les prévisions
à long terme d’Agriculture et Agroalimentaire
Canada laissent présager une lente pro-
gression (6,8 %) de la consommation cana-
dienne de lait entre 2015 et 2024.
Jean-Philippe Gervais,
économiste agricole en chef à FAC.